１．よく豆を洗います。
２．豆を一晩浸します。
２．豆を蒸煮缶に入れ一晩浸します。
３．豆を煮ます。
３．豆を圧力をかけて煮ます。
４．煮た豆を冷やします。
４．煮上がった豆を冷却機で冷やします。
５．冷ました豆をつぶします。
５．冷やした煮豆をチョッパーでつぶします。
６．つぶした豆と米麹と塩を混ぜてよく混合します。
６．豆と米麹と塩を混合機にかけます。
７．木樽に仕込みます。
８．重石をのせて１年間熟成させます。
８．重石をのせ１年間熟成させます。
９．昔のみそ蔵でした。
９．今の穀平味噌の量り売り樽です。
